是的，高考赋分制度下，赋分是可以达到100分的。在3+1+2新高考模式下，选考科目如物理、化学、生物、政治、地理等采用赋分制，每个科目的最高分都是100分。赋分制度根据考生的卷面成绩在全省的排名比例来决定其最终得分，因此理论上有可能所有考生的赋分都达到最高分100分。然而，实际赋分情况会受到多种因素的影响，包括报考人数、试卷难度、考生整体表现等，因此并不是所有考生的赋分都能达到100分。

具体赋分规则如下：

赋分起点：

通常为30分，然后根据排名比例进行赋分。

等级划分：

考生的成绩被划分为A、B、C、D、E五个等级，每个等级对应不同的分数区间。

赋分计算：

根据考生在所在等级中的排名，按照一定的公式计算出具体的赋分分值。

因此，虽然理论上赋分可以达到100分，但实际上能否获得100分取决于考生在所在科目中的排名情况。建议考生在备考时关注自己的相对位置，努力提高自己的成绩和排名，以争取获得更高的赋分。