烟台的大学院校数量至少为 15所。具体包括：

1. 烟台大学

2. 鲁东大学

3. 山东工商学院

4. 滨州医学院（烟台校区）

5. 中国人民解放军海军航空大学

6. 中国农业大学（烟台校区）

7. 烟台大学文经学院

8. 济南大学泉城学院（蓬莱校区）

9. 烟台南山学院

10. 青岛农业大学海都学院

11. 山东商务职业学院

12. 烟台职业学院

13. 烟台理工学院

14. 烟台工程职业技术学院

15. 山东中医药高等专科学校。

建议您根据最新官方信息或高校官方公告来确认最新的大学院校数量。