平凉职业中等专业学校（以下简称平凉职中）开设的专业包括：

学前教育专业

会计专业

电子商务专业

计算机应用技术专业（大数据应用方向）

电子信息工程技术专业

汽车检测与维修技术专业

建筑工程技术专业

工程造价专业

应用化工技术专业

畜牧兽医专业

歌舞表演专业

城市轨道交通机电技术专业

道路与桥梁工程技术专业

高速铁路客运服务专业

护理专业

助产专业

数控技术专业

机电一体化技术专业

英语教育专业

电子电器专业

艺术师范专业

中西医士专业

电算会计专业

服装设计专业

汽车驾驶与维修专业

这些专业涵盖了教育、财经、电子信息、机电、建筑、化工、畜牧兽医等多个领域，旨在培养适应社会经济发展的高素质技能型人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。