承包大学食堂的利润通常在 35%左右。具体分析如下：

利润率：

学校食堂窗口的利润通常约为35%，承包学校食堂的利润率也大致为35%。

营业额：

假设学校有8500名学生，食堂每天的营业额可能达到297,500元。

成本：

扣除人工、水电及食材成本后，净利润大约为25万元。按照一年365天计算，年利润约为9,125万元。

其他因素：

承包学校食堂的利润还受到就餐人数、消费水平、承包费用等多种因素的影响。例如，如果学校有8500名学生，平均每人每天花费25元，那么食堂一天的收入为21.25万元，净利润约为2.125万元。

建议

精确计算：承包大学食堂的利润受多种因素影响，建议在实际承包前进行详细的成本分析和市场调研，以获得更准确的利润预期。

合同条款：在签订承包合同时，应明确双方的权利和义务，包括利润分成、成本承担、承包期限等，以确保双方的利益得到保障。

持续优化：通过提高服务质量、优化菜品结构、控制成本等措施，可以进一步提高食堂的盈利能力。