江南大学入学测试的科目数量至少包括两科。具体科目如下：

专科起点

大学英语

计算机应用基础

高等数学（理工类专业）或大学语文（文史法教育类专业）

高中起点

英语

语文

数学

建议：

专科起点的学生需要参加英语、计算机应用基础和高等数学或大学语文的测试。

高中起点的学生需要参加英语、语文和数学的测试。

此外，对于符合特定条件的学生，如国民教育系列的本科毕业生、非计算机类专业获得全国计算机等级考试一级B或以上级别证书者、非英语专业获得大学英语四级或以上证书者，可能会有一些免考政策。