北京开设拉丁舞专业的大学包括：

1. 北京舞蹈学院

2. 北京体育大学（北体）

3. 首都体育学院

4. 北京理工大学

5. 北京师范大学

6. 北京外国语大学（开设拉丁语专业）

7. 北京阎岭舞蹈学院（位于通州台湖，以国标舞和踢踏舞为专业）

8. 中央民族大学（提供相关专业课程或支持）

9. 上海戏剧学院（包含舞蹈相关专业）

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、设施条件以及专业特色，以便找到最适合自己的舞蹈院校。