全国范围内，大学开设的小语种数量并没有一个统一且最新的统计数字。不同的数据源提供了不同的统计结果，因此无法给出一个确切的数字。

按种定义统计，中国各高校开设的小语种约有 30种。

2. 全国共有 24所高校开设小语种专业。

具体到某些大学，例如：

北京外国语大学开设28个小语种专业。

北京大学开设西班牙语、阿拉伯语、希伯来语、印地语、越南语、朝鲜语等专业。

对外经济贸易大学开设日语系、法语系、西班牙语系、阿拉伯语系、俄语系、韩国语系、意大利语系和越南语系。

综上所述，虽然无法给出一个确切的数字，但可以推测全国范围内大学开设的小语种种类相当多样，涵盖了从西班牙语、法语、德语到日语、阿拉伯语等多种语言。如果需要更详细的信息，建议查阅各高校官方网站或相关教育统计机构发布的最新数据。