长安大学的吃香专业包括：

交通工程：

在全国排名第10，是长安大学的王牌专业之一。

车辆工程：

在全国排名第17，同样属于学校的王牌专业。

能源与动力工程：

该专业在国内具有很高的声誉，属于学校的优势专业。

地质工程：

在全国排名第2，是长安大学的王牌专业，也是国家评定的特色专业。

道路桥梁与渡河工程：

在全国排名第1，被誉为“亚洲第一”，是长安大学最厉害的专业之一。

汽车服务工程：

在全国排名第1，是长安大学的王牌专业之一。

土木工程：

在全国排名第35，也属于学校的优势专业。

机械设计制造及其自动化：

在全国排名第43，虽然排名不高，但也是长安大学的重要专业之一。

物流工程：

依托于“双一流”建设学科平台，物流管理专业在全国排名前列，并且获得了国际认证。

信息管理与信息系统、 工程管理、 会计学等：这些专业也是长安大学的王牌专业，属于最好的一些专业。

综上所述，长安大学的吃香专业主要集中在工科领域，如交通工程、车辆工程、能源与动力工程、地质工程、道路桥梁与渡河工程、汽车服务工程、土木工程、机械设计制造及其自动化、物流工程等。这些专业不仅在国内排名靠前，而且就业前景广阔，深受社会和学生的青睐。建议对上述专业感兴趣的学生可以优先考虑报考长安大学。