嘉兴秀水中等专业学校（简称秀水职高）提供多个专业，涵盖文经、机电、经管、信息、涉外、艺术等多个专业大类。具体专业设置如下：

数控技术应用（省级示范专业）

机电一体化（含制冷技术）

动漫画制作设计

艺术设计

计算机应用

电子商务

电子技术应用

商务英语

商务韩语

商务日语

会计

餐饮管理与服务

文秘

幼师

美术类专业

模具

汽修

北大青鸟软件工程

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景，选择最适合自己的发展方向。