嘉兴最好的三个专业包括：

经济学：

嘉兴大学最初的前身是起源于1914年的浙江经济高等专科学校，因此经济学是其王牌专业之一，也是国家级特色专业建设点和国家级一流本科专业建设点。

会计学：

会计学同样是嘉兴大学的王牌专业，与经济学一样，也是国家级特色专业建设点和国家级一流本科专业建设点。该专业就业前景非常广阔，本科生即可顺利就业。

护理学：

护理学是嘉兴大学的另一个国家级一流本科专业建设点，拥有强大的实力。

此外，嘉兴学院的其他优势专业还包括临床医学、工程管理、电子信息工程、人力资源管理、学前教育、纺织工程、机械设计制造及其自动化等。

综上所述，经济学、会计学和护理学是嘉兴最好的三个专业，这些专业不仅在学术上具有显著优势，而且在就业市场上也有很好的前景。建议对相关专业感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。