大学冒烤鸭的利润情况如下：

成本分析

一只烤鸭的成本大约在15元左右。

加上配菜和餐盒成本在7元左右，所以一只烤鸭的总成本约为22元左右。

售价分析

烤鸭可以出4份烤鸭饭，每份售价在12-15元之间，因此一只烤鸭的售价可以推算为48-60元。

如果按整只售卖，售价可能在60元左右。

利润分析

每只烤鸭的利润在20-35元之间。

如果按照较低的成本计算，一只烤鸭的利润可以超过50%。

综合来看，一只烤鸭的利润在20-40元之间。

经营建议

烤鸭店可以通过多种方式提高利润，例如增加配菜种类、提供不同形式的售卖（如烤鸭饭、烤鸭卷等）。

控制成本也是提高利润的关键，例如通过批发市场采购冰冻鸭子以降低成本。

综上所述，大学冒烤鸭的利润较为可观，一只烤鸭的利润在20-40元之间，具体利润还会受到市场售价、成本控制等多种因素的影响。通过优化经营策略，可以提高烤鸭店的整体利润。