大学一分钟跳绳的评分标准如下：

男生

优秀：

158~198次

良好：

113~152次

及格：75~108次

不及格：75次以下

女生

优秀：

142~190次

良好：

102~137次

及格：70~98次

不及格：70次以下

因此，体育跳绳及格的标准是 男生75~108次，女生70~98次。