墨尔本大学环境专业的就业前景较为乐观，毕业生可以在多个领域找到工作，并且有较好的职业发展前景。以下是一些具体的就业方向和前景：

森林大火保护、碳管理、气候变化：

毕业生可以从事与森林保护、碳排放管理和气候变化相关的工作。

可持续的系统、土地和水资源管理：

可以在可持续系统、土地和水资源管理等领域找到工作。

保护和水文、废物管理：

毕业生可以在环境保护和水文管理、废物管理等方面工作。

可再生能源：

可再生能源领域也为毕业生提供了就业机会。

咨询公司和政府部门：

毕业生可以在咨询公司、政府部门和自然资源管理机构等找到工作。

环境保护机构：

在环境保护机构、流域管理当局等组织中也有就业机会。

研究和学术界：

毕业生还可以选择进入研究机构或学术界，从事环境科学研究和教学工作。

职业发展通道：

从初级环境工程师到中级和高级环境工程师，职业晋升通道较为明确。

薪资待遇：

在澳洲，环境工程师的薪资待遇为每年80,000至150,000澳币；在中国，薪资待遇为每月8,000至20,000人民币。

就业领域：

除了上述领域外，环境专业毕业生还可以从事环境监测与评估、环境保护与治理、可持续发展、环境教育与宣传等工作。

综上所述，墨尔本大学环境专业的毕业生在环境保护、治理和可持续发展等领域有较多的就业机会和发展空间。随着全球对环境保护意识的提高和政策的支持，环境专业的就业前景较为乐观。建议毕业生根据个人兴趣和职业规划，选择合适的就业方向，并积极提升自己的专业技能和知识水平，以增加就业竞争力。