厦门大学的科研团队培育出了多个品种的鲍鱼，其中“绿盘鲍”是其中的佼佼者。根据可靠的信息来源，我们可以得知以下关于厦门大学鲍鱼重量的数据：

绿盘鲍：

重量达到一斤多，一个手掌都握不住，堪称国产鲍鱼中的“鲍王”。

黄金鲍：

重量约为530克。

福鲍一号：

单粒最重一斤半，养殖三年最大可达一斤半。

综合以上信息，可以得出结论：厦门大学的鲍鱼至少有一斤重，具体重量根据品种的不同而有所差异。例如，“绿盘鲍”和“福鲍一号”最大重量可超过一斤，而“黄金鲍”重量则为530克。