大学酿酒专业的及格分数线因省份和专业而异。以江南大学为例，2023年江南大学酿酒工程专业的录取分数线在不同省份有所不同：

四川：616分

山东：594分

浙江：628分

河北：585分

因此，不能一概而论地说大学酿酒专业的及格分数线是多少分，需要参考具体学校和省份的录取分数线。此外，不同学校的酿酒专业录取分数线也可能不同，建议查询具体目标学校的招生信息以获取最准确的分数线信息。