江西的一本大学数量至少为 12所。这些大学包括：

1. 南昌大学

2. 江西财经大学

3. 江西师范大学

4. 江西理工大学

5. 南昌航空大学

6. 华东交通大学

7. 景德镇陶瓷学院

8. 江西农业大学

9. 井冈山大学

10. 江西科技师范大学

11. 赣南医学院

建议高考生在选择一本大学时，可以综合考虑各大学的师资力量、教学设施、学科实力以及就业前景等因素。