截至2024年，临沂大学设有多个学院和系部，涵盖了广泛的学科领域。具体来说，临沂大学设有以下学院和系部：

理学院：

数学系、物理系、数理统计系。

文学院：

汉语言文学、历史学、文化产业管理、编辑出版学。

工学院：

机电工程、车辆工程、土木建筑工程。

商学院：

会计学、工商管理、国际经济与贸易、物流管理、房地产经营管理、旅游管理。

法学院：

政治系、法律系、公共事业管理系、社会工作系、思想政治理论课教学部。

外国语学院：

英语（师范）、英语（经贸）、英语（翻译）、俄语、朝鲜语、西班牙语。

化学与资源环境学院：

化学、应用化学、化学工程与工艺、地理科学、环境工程、资源环境与城乡规划管理、测绘工程。

生命科学学院：

生物科学、生物工程、农林科学。

信息学院：

计算机科学与技术、软件工程、通信工程、网络工程。

建筑学院：

土木工程、建筑学、房地产开发与管理。

物流学院：

电子商务、会计学、物流管理。

教育学院（教师教育学院）：

不包含具体系部信息。

体育与健康学院：

不包含具体系部信息。

音乐学院：

不包含具体系部信息。

美术学院：

不包含具体系部信息。

传媒学院：

不包含具体系部信息。

历史文化学院：

不包含具体系部信息。

数学与统计学院：

不包含具体系部信息。

物理与电子工程学院：

不包含具体系部信息。

医学院：

不包含具体系部信息。

机械与车辆工程学院：

机械设计制造及其自动化、机械电子工程、飞行器制造工程、车辆工程、汽车服务工程。

材料科学与工程学院：

不包含具体系部信息。

自动化与电气工程学院：

不包含具体系部信息。

信息科学与工程学院：

不包含具体系部信息。

土木工程与建筑学院：

土木工程、建筑学、房地产开发与管理。

资源环境学院（碳中和学院）：

地理科学、环境工程、人文地理与城乡规划、自然地理与资源环境。

农林科学学院：

不包含具体系部信息。

国际生物资源应用学院：

不包含具体系部信息。

沂水校区：

教育系、管理系、会计系、经济系、计算机系。

费县校区：

学前教育系、初等教育系、人文与艺术教育系、数理与信息科学系。

这些学院和系部提供了从本科到专科的多个专业，涵盖了文、理、工、管、法、教育、艺术等多个学科领域，为学生提供了广泛的学科选择和发展空间。