大学食堂员工的抽点比例可以根据不同的因素有所变化，包括销售额、学生人数、食堂的地理位置和管理政策等。以下是一些具体的参考数据：

一般抽点比例

食堂档口的提点一般为百分之二十左右。例如，一碗饭卖10元，学校提走2元，剩下的8元是档口的收入。

食堂的抽点比例通常在5%到10%之间。如果一个学校餐厅有1000名学生，每月销售额为100,000元，抽点比例为10%，那么总抽点金额为10,000元。

较高抽点比例

某些情况下，食堂的抽点比例可能会达到30%甚至更高。特别是当食堂生意非常好时，抽点比例可能会更高。

合同约定的抽点比例

学校食堂档口抽成一般是抽取一定比例的收入，这个比例通常在10%至20%之间，但也可以根据具体情况有所调整。

抽成的比例一般会根据具体的合同或协议来确定，可能会根据档口的经营情况、食品种类和销售额等因素进行调整。

其他相关费用

除了抽点之外，食堂可能还会收取水电费、房租等费用，这些费用可能会平摊到每个档口或由档口经营者承担。

建议

协商确定：食堂管理方与档口经营者之间应该通过协商来确定最终的抽点比例，以确保双方的利益都能得到保障。

合同明确：抽点比例和相关细节应该在合同中明确规定，以避免后期出现纠纷。

灵活调整：抽点比例可以根据实际情况进行灵活调整，但应确保调整过程公正、透明，并考虑到所有相关方的利益。

这些信息提供了一个大致的抽点比例范围，但具体数值还需根据实际情况进行详细测算和协商。