大学食堂的员工数量应根据学校的实际情况来确定，包括学生人数、食堂规模、服务内容等因素。以下是一些常见的配置标准和参考：

1万人食堂

至少需要80名员工。

其中包括40个窗口，每个窗口至少一人服务，每个窗口服务250人。

-还需包括餐具整理、食材清洗、食材搭配、机器操作、食材检验等人员。

1500人食堂

应配有炊事员35人左右，另加采购及管理人员5人，总共40人左右。

配比为国家标准1:40，即一名炊事人员负责40人的比例。

1000人食堂

一般需要各类人员20人左右，包括厨师、保洁、食材采购、维修人员、收银员等。

厨师至少15个，服务人员按比例为1:20或1:30。

餐饮管理人员1-2人。

一般情况

一个食堂的员工可以供应40人左右。

如果只有40人，可能要两个人，如果有400人，可能8人就够了。

寄宿制学校食堂

岗位应有大厨、配菜、清洁、消毒，一般配置比例为2:2:1，即大厨二名，保洁员二名，专职消毒人员一名。

建议

根据学生人数：员工数量应根据学生人数进行合理配置，确保每个学生都能得到及时、高效的服务。

功能分区：明确食堂的功能分区，如烹饪区、就餐区、餐具清洗区等，有助于提高工作效率和服务质量。

设备配置：根据食堂设备的数量和种类，合理配置员工，确保设备的高效运行和食品的安全卫生。

管理效率：优化食堂管理流程，减少不必要的人员浪费，提高整体运营效率。

综上所述，大学食堂的员工数量应根据具体情况进行合理配置，以确保食堂的高效运营和学生的满意度。