西安至少有以下大学城：

长安大学城：

位于长安区，包括西北大学、陕西师范大学、西安外国语大学、西北政法大学、西安邮电大学等。

白鹿原大学城：

位于灞桥区白鹿原上，有西安思源学院、西安海棠学院等。

未央大学城：

位于未央区北三环周边，包括长安大学、陕西科技大学、西安医学院、西安工业大学等。

临潼大学城：

位于临潼区，有西安科技大学、西安工程等。

雁塔大学城：

位于西安市雁塔区，包括西安交通大学、西北工业大学、西北大学等。

曲江新区大学城：

位于西安市南郊，有西安电子科技大学、陕西科技大学、西安音乐学院等。

此外，西安高新区也在规划一个新的大学城，规划用地规模约20平方公里。

综上所述，西安至少有五个主要的大学城，如果考虑高新区的规划，将来可能会有六个主要的大学城。