安康学院的冷门专业包括：

矿物资源工程

土木工程技术

工程管理

农学

生物医学工程技术

食品科学与工程

应用化学

园林

茶学。

这些专业相对于一些热门专业来说，招生人数较少，竞争压力相对较小，但它们在社会发展中仍然具有重要的作用，并且毕业生就业前景也不错。选择这些专业时，建议根据个人兴趣和发展规划来决定，以便更好地发挥自己的特长。