安康职业技术学院的王牌专业包括：

护理：

护理专业是安康职业技术学院的王牌专业之一，也是中央财政重点支持的项目专业之一。该专业培养具备扎实的护理技能和专业知识，能够在医疗机构从事临床护理、护理管理等工作。

学前教育：

学前教育专业是省级重点专业，培养具备学前教育基本理论和技能的专业人才，能够在教育机构从事幼儿教育、教育管理工作。

临床医学：

临床医学专业是省级重点专业，培养具备临床医学基本理论和技能的专业人才，能够在医疗机构从事临床诊疗、疾病预防等工作。

医学检验技术：

医学检验技术专业是省级重点专业和中央财政重点支持的项目专业，培养具备医学检验基本理论和技能的专业人才，能够在医疗机构从事医学检验工作。

医学影像技术：

医学影像技术专业是省级重点专业，培养具备医学影像技术基本理论和技能的专业人才，能够在医疗机构从事医学影像诊断、治疗等工作。

这些专业无论是在师资力量、教学设施还是就业前景方面都具有较强的优势。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。