长安大学的教授数量在不同时间点的数据有所不同，但根据最新的可靠信息，可以得出以下结论：

1. 截至2024年，长安大学有教授300人。

2. 截至2023年，长安大学有教授、副教授1400余人。

3. 截至2022年，长安大学有教授、副教授1200余人。

综合以上数据，可以认为长安大学的教授数量 300人以上。如果需要更精确的数字，建议直接咨询长安大学或查阅最新的官方数据。