江西高考可以填报的志愿数量如下：

本科第一批：

本批次设16个一本院校平行志愿。

本科第二批：

本批次设16个二本院校平行志愿。

高职专科批：

本批次设16个平行志愿。

因此，对于江西省的高考志愿，考生可以填报的志愿总数为：

$$

4 text{个批次} times 16 text{个志愿/批次} = 64 text{个志愿}

$$

每个志愿可以填报6个专业，所以总的专业填报数为：

$$

64 text{个志愿} times 6 text{个专业/志愿} = 384 text{个专业志愿}

$$

综上所述，江西省的高考考生可以填报最多64个志愿，每个志愿下最多可以填报6个专业。