中国每年录取的大学生数量 超过1000万人。具体数据如下：

1. 2021年，我国普通高校招生人数近1119万人。

2. 2022年，普通本专科招生967.45万人。

3. 2023年，普通本科招生467.94万人，职业本科招生7.63万人，高职招生538.98万人。

综合以上数据，可以得出结论，中国每年录取的大学生数量在1000万到1100万人之间。建议进一步关注教育部门发布的最新数据，以获得最准确的数字。