当前比较吃香的厨师专业主要包括：

中餐厨师：

中餐作为中国的传统菜系，有着广泛的消费群体和市场需求。学习中餐可以掌握多种烹饪技巧，适合对中式料理有浓厚兴趣的厨师。

西餐厨师：

随着生活水平的提升，西餐也逐渐受到人们的喜爱，特别是在西餐厅和高端餐饮场所。西餐厨师通常需要掌握各种西式烹饪技巧，如烘焙、煎炸等。

西点厨师：

西点行业同样有着稳定的市场需求，特别是在甜品店、烘焙店等地方。学习西点可以培养烘焙和装饰技能，适合对甜品制作有兴趣的厨师。

粤菜专业：

粤菜以清淡、养生著称，在广东及华南地区有很高的受欢迎度。学习粤菜可以了解当地饮食文化，适合希望在当地就业或创业的厨师。

川湘菜专业：

川湘菜以其麻辣和鲜香闻名，在国内有大量的忠实粉丝。学习川湘菜可以掌握辣味和麻味的烹饪技巧，适合喜欢挑战重口味的厨师。

小吃、凉卤、火锅等专业：

这些专业适合短期学习和创业，因为它们通常与特定的地方特色食品相关。学习这些专业可以快速掌握制作特色小吃的技巧，适合想要快速进入餐饮行业的人。

建议

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于长期学习和坚持。

市场需求：了解当前市场趋势和需求，选择就业前景较好的专业。

专业细分：除了上述专业，还可以考虑一些细分专业，如调酒、卤烤等，这些专业可能更适合特定的人群或市场。

综合来看，中餐、西餐和西点专业是目前较为吃香且就业前景较好的选择。具体选择哪个专业，还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。