江西职教高考的考试科目包括 文化素质和职业技能两部分。具体科目如下：

文化素质考试

语文、 数学、 英语三科，每科满分100分，总分为300分。

职业技能考试

专业理论和 专业实践两部分，每部分满分100分，总分为200分。

建议考生根据所报考的专业大类，认真准备相应的文化素质和职业技能考试，以提高录取机会。