农村专项计划大学的具体数量因省份而异，并且可能随时间有所变化。根据2020年的数据，中国共有 95所高校具有高校专项计划资格。这些高校中包括985和211院校，以及省属本科院校。

具体到某些省份，例如：

江西省：有扬州大学、江苏大学、南京中医药大学等。

湖南省：有中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学等14所。

河北省：有清华大学、北京大学、燕山大学等。

建议您查阅最新的官方数据或教育部门发布的相关文件，以获取最准确的农村专项计划大学名单和数量。