大学食堂老板的利润情况因多种因素而异，包括食堂的规模、地理位置、经营方式、管理水平以及消费群体等。以下是一些具体的利润情况：

承包学校食堂的利润

如果学校内有8500名学生，一天营业额为297,500元，净利润大约在25万元左右，一年利润约为9,125万元。

承包学校食堂的利润大概在20%以上，如果每人每月消费300元，1800人一年消费5400000元，按20%的利润算一年要赚108万元。

食堂档口的利润

食堂档口一个月销量一般人员在3000-5000人，流动在食堂估计几百左右，如果算毛利估计在1-2万左右。

目前大学食堂档口的利润大概在25%-30%之间，一般大学食堂档口都是有自己的承包单位，但是也有一些是属于学校自己经营的。

其他影响因素

大学食堂档口的收益情况因各个大学食堂的位置、装修、菜品和价格等不同因素而异。一些好的大学食堂档口，每年的收入可以达到几万元或者几十万元。

承包学校食堂的总租金一年在上百万，里面的若干窗口分包出去，大约在1-30万不等，总包需要负责经营管理，利润并不高。

建议

选择合适的学校：选择学生人数多、消费能力强的学校承包食堂，有助于提高营业额和利润。

优化经营：提高菜品质量、降低成本、优化服务，以满足消费者的需求，从而提高利润。

合理控制风险：注意食品安全和卫生问题，避免因管理不善导致的经济损失。

综上所述，大学食堂老板的利润情况较为可观，但具体数额受多种因素影响，需要综合考虑各种因素来评估。