大学超市的抽成比例通常在 5%左右。具体分析如下：

一般超市营业员提成比例

营业员提成比例通常不会超过10%，且由于基本工资的存在，实际提成比例往往较低，大致在3%到10%之间。

学校超市的具体数字

学校超市的具体抽成比例没有明确数据，但可以通过其他信息推算。例如，某寝室开的小卖部月收入4000-5000元，利润率在30-40%之间，推算出每月毛利在1200-2000元之间，若按5%的抽成计算，则每月需支付超市600-1000元。

超市供货商的扣点

超市对供货商的扣点一般在5%左右，即供货商需要将出厂价格的5%支付给超市。

利润提成的设置

利润提成通常设置在2%左右，若利润在1000-3000元之间，提成1%，3000元以上部分提成2%。

超市的扣点方式

超市的扣点一般按销售额计算，例如销售额1万元，超市1个点的扣点就是100元。

综合以上信息，大学超市的抽成比例大致在5%左右，具体比例可能因超市的运营模式、商品种类、销售额等因素有所不同。