番禺的著名大学包括以下几所：

华南理工大学

中山大学

暨南大学南校区

华南师范大学

广东外语外贸大学

广东工业大学

广州医科大学番禺校区

广州番禺职业技术学院

广东女子职业技术学院

广东文艺职业学院

广州科技贸易职业学院

广州大学

广州中医药大学

广东药学院

星海音乐学院

广州美术学院

此外，还有如广东工业大学番禺校区、广东外语外贸大学南国商学院、广州大学华立学院、南方医科大学顺德校区（距离番禺较近）等高校。

综上所述，番禺至少有17所著名大学。