大学淡水鱼专业的就业前景整体上是 良好的。以下是一些关键点：

需求增长：

随着国家对水产养殖业的扶持和人们对健康饮食的关注增加，水产品的需求量不断上升，为水产养殖技术专业毕业生提供了广阔的市场空间。

科技进步：

科技进步，如水产育种和疾病防治技术，提升了水产养殖的效率和效益，使得专业人才的需求更为迫切。

就业方向多样：

毕业生可以在渔业行政机关、技术推广站、养殖场、饲料加工厂、水产公司等多个领域找到工作，涉及技术推广应用、生产经营、销售和管理等岗位。

薪资水平：

根据不同的地区，水产专业毕业生的平均月薪存在差异，但总体上，像北京、上海、广东等经济发达地区的薪资水平较高。

教育和科研机构：

毕业生也有机会在教育机构、水产研究机构从事教学、科研和技术服务等工作。

延伸领域：

水产养殖技术专业还有很多延伸领域，如水产营养学、水产疫病预防、水产生态环境等，未来发展前景广阔。

市场竞争：

需要注意的是，市场竞争也较为激烈，需要不断学习和提高自己的技能。

综上所述，大学淡水鱼专业的就业前景是积极的，毕业生有多种就业方向和岗位选择，薪资水平也相对较高，尤其是在经济发达地区。然而，市场竞争激烈，毕业生需要不断提升自己的专业技能以适应市场需求。