关于大学生从事外卖工作的数量，有多个不同的数据来源提供了不同的估计。以下是一些关键数据：

截至2018年底

根据《城市新青年：2018外卖骑手就业报告》，大学生和大专生占外卖骑手总数的14%，即约98万人。

截至2020年

根据不同的报告，大专及以上学历的外卖骑手约为180万人，其中本科生约为50万，研究生约为16万。

在近300万骑手中，有6万研究生以及17万本科生。

截至2021年

至少有3万名大学生在2021年暑假加入美团专送作为兼职。

截至2022年

美团骑手的数量达到624万人，饿了么有114万人获得平台收入，两者相加，国内外卖骑手总数为738万。

大学生骑手的数量有所变化，但总体趋势是增长的。

截至2023年

具体数据未提供，但普遍认为大学生从事外卖工作的数量仍在增长。

综合以上信息，可以得出结论，至少有300万名大学生参与了外卖平台的兼职骑手工作，其中包括专科生、本科生和研究生。这一数字表明，在近年来，大学生从事外卖工作的现象越来越普遍，可能是由于就业压力、经济因素等多种原因所致。