高考680分 可以被认为是优秀水平。在中国的高考制度中，总分一般为750分，因此680分属于高分段，显示出考生在高考中的出色表现。

具体来说，680分的成绩意味着学生在各科目的考试中都取得了不错的成绩，对于高考中的语文、数学、英语以及其它科目都有深入的理解和掌握。此外，高考不仅仅是关于知识储备的考试，还考察学生的应变能力、心理素质等方面，680分的成绩也说明考生在这些方面也表现出色。

根据不同大学和不同专业的要求，680分在绝大多数情况下都足以满足录取要求。因此，学生拥有680分的成绩可以有更多选择录取的大学和专业，增加了进入理想大学的机会。

综上所述，高考680分无论是从分数本身还是从学生的综合能力来看，都可以被认为是优秀的成绩。