在大学做餐饮的利润情况如下：

综合性大学食堂档口

每天营业额最少五千到一万元，利润在60%左右。

特定项目档口

例如枫哥香满天黄焖鸡米饭，价格适合学生，口味好，回头率高，利润达到6成，1万学生的学校，每月可以赚到2万左右。

一般大学食堂档口

利润大概在25%-30%之间。

大学食堂快餐

利润率较低，通常在10%左右，但实际利润可能因各种因素而有所不同。

早餐档口

利润可观，需求量增大，利润也在增长。

建议

选择项目：选择适合学生口味且具有竞争力的项目，如黄焖鸡米饭等，可以提高营业额和利润。

控制成本：合理控制原材料成本，提高运营效率，以确保食堂能够有效运营并获得一定的利润。

提高服务质量：良好的服务态度可以吸引更多学生光顾，提高回头率。

综合以上信息，大学食堂档口在经营得当的情况下，可以获得较为可观的利润，尤其是选择学生喜爱且具有特色的餐饮项目。