大学餐厅的承重费用并不是一个固定的数值，因为它受到多种因素的影响，包括食堂的规模、地理位置、学生人数、消费水平以及承包费用等。因此，无法给出一个确切的承重费用。

一般来说，大学食堂的承包费用大概在几十万到几百万不等。具体费用还需要根据学校的实际情况进行具体评估。

建议您在考虑承包大学餐厅时，与潜在的承包商进行详细沟通，了解他们的报价和费用构成，以便做出更全面的决策。