河南高校中985工程的大学数量存在不同的说法：

至少12所

根据查询河南教育局官网显示，河南985大学分别是郑州大学、哈尔滨工业大学、北京师范大学、河南大学、中国人民大学、华北水利水电大学、兰州大学、河南理工大学、河南工业大学、河南科技大学、中原工学院、河南农业大学。

1所

郑州大学是河南唯一一所211大学，也是国家“211工程”重点建设高校、一流大学建设高校和“部省合建”高校。

没有985大学

有信息称河南省没有985高校，只有一所211院校，即郑州大学。

综合以上信息，可以得出以下结论：

河南至少有一所985高校，即郑州大学。

郑州大学不仅是河南唯一的211大学，也是国家“211工程”重点建设高校、一流大学建设高校和“部省合建”高校。

因此，河南高校中985工程的大学数量为 至少1所，即郑州大学。