2025年山西新高考的志愿数量已经确定为 至少45个。具体来说，本科批次实行平行志愿，设置40个左右的志愿，按照院校+专业组方式填报。此外，有猜测认为能报45个志愿，每个志愿的专业组含6个专业，但具体数量仍需以山西省招生考试管理部门的官方信息为准。

因此，考生在填报志愿时，应仔细了解并遵循山西省招生考试管理部门的最新通知和公告，确保正确填写志愿数量和相关信息。