南京工业大学的王牌专业包括：

化学工程与工艺：

这是南京工业大学的主干专业之一，具有近百年的办学历史，本科生培养规模位居全国前列。

材料科学与工程：

涉及材料学、工程学和化学等方面的较宽口径专业，主要研究材料成分、结构、加工工艺与其性能和应用。

安全科学与工程：

培养学生工程能力与创新创业意识，培养具备从事安全和消防工程领域技术开发与设计、风险分析与评价、安全管理和监察等工作能力的专业人才。

动力工程及工程热物理：

学生主要学习动力工程及工程热物理的基础理论，学习各种能量转换及有效利用的理论和技术，具有进行动力机械与热工设备设计、运行、实验研究的基本能力。

过程装备与控制工程：

涉及工业过程装备和控制系统的设计、运行、维护和管理等方面的专业。

无机非金属材料工程：

研究无机非金属材料的合成、加工、性能和应用等方面的专业。

电气工程及其自动化：

涉及电力系统、电气控制、电子技术等方面的专业。

土木工程：

源于1915年同济医工学堂机师科，涵盖土木、地下、暖通、市政、测绘等多个土建类专业。

建筑环境与能源应用工程：

研究建筑环境与能源系统的设计、运行和管理等方面的专业。

测绘工程：

研究地球的形状、大小、位置及其变化，以及如何进行测量和导航等方面的专业。

制药工程：

研究药物的设计、开发、生产和质量控制等方面的专业。

建筑学：

研究建筑物和建筑群的设计、规划和施工等方面的专业。

这些专业在行业内享有较高的声誉，并且毕业生就业前景广阔。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。