根据最新的信息，大学专业的评级下降情况如下：

华中师范大学

财务会计教育专业从A+降级到B+

电子信息科学与技术专业从A降级到B

应用化学专业从A降级到B

工商管理专业从B+降级到B

南方医科大学

康复医疗学专业从A+降级到A

康复物理治疗专业从A+降级到B

药学、药物制剂、商务英语等专业从A降级到B

英语、法医学等专业从B+降级到B

温州大学、山东建筑大学、广州大学等多校

环境设计、视觉传达设计、音乐学专业等级有所下降

香港中文大学（CUHK）

社会学专业排名从第37位上升到第23位

香港大学

牙科专业世界第三，下滑一个名次

教育专业保持第八位

社会政策和行政管理专业下降两位，排名第十

维克森林大学

具体排名下降情况未详细列出

其他高校

青岛科技大学、哈尔滨工业大学、中国矿业大学、山东师范大学、山东财经大学、山东科技大学等多所高校有不同幅度的降分情况

这些信息表明，大学专业的评级下降幅度从1个等级到多个等级不等，具体取决于不同高校和专业的实际情况。建议关注各高校官方发布的最新排名信息，以获取最准确的评级变化情况。