中石油和中石化招聘的主要专业包括：

石油专业：

涵盖机械工程、机电一体化、机械设计制造及其自动化、自动化、工业设计等。

化学工程专业：

包括化学工程、工业催化、化工原理、轻化工、分离工程、工业催化等。

机械专业：

应用领域广泛，包括机械工程、机电一体化、机械设计制造及其自动化、自动化、工业设计等。

地质类专业：

如矿物学、油气田开发工程、地质资源与地质工程、油藏工程、油气井工程、采油工程、海洋工程等。

电气类专业：

如电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程、信息工程、软件工程、数据科学与大数据技术等。

管理类专业：

如人力资源管理、行政管理、劳动与社会保障、法学、中国现当代文学、汉语言文学、中国近代史、马克思主义、新闻宣传类、计算机类等。

其他专业：

如财会类、建筑类、环境类、安全类、经济类、能源动力类等。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择上述专业中的相应专业进行报考。如果您希望进入中石油或中石化工作，建议重点关注石油工程、化学工程、机械专业等核心专业，同时也可以考虑管理类和其他相关专业的机会。