西华师范大学的冷门专业可能包括：

野生动物与自然保护区管理：

该专业由于工作环境较为艰苦，生活和教育资源相对有限，导致选择的人较少。

国际经济和贸易：

受社会大环境的影响，该专业的录取分数不高，就业状况不理想。

动物科学：

虽然录取线不高，但就业市场需求量大，就业率高达100%。

思想政治教育：

近年来受到国家政策导向的影响，该专业的关注度日益上升，情感、态度、价值观的引导对学生影响深远。

天文学：

虽然传统上被认为是高冷专业，但近年来随着国家对天文事业的投入加大，需求逐渐旺盛。

茶艺：

这个专业可能因为名称较为新颖，导致许多人不了解其实际就业前景。

学前教育 、 旅游管理、 汽车运用与维修技术：

这些专业在彭州校区，可能由于地理位置和专业设置等原因，相对来说较为冷门。

这些专业的冷门程度可能因个人偏好、就业前景、社会需求等多种因素而有所不同。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的实际就业情况。