大学学校餐饮的抽成比例一般在 5%到20%之间，具体比例会根据实际情况进行调整。以下是一些具体信息：

一般抽成比例

餐厅的抽点比例通常在5%到10%之间。

学校食堂档口的抽成比例一般会在10%至20%之间。

影响因素

抽成的比例可能会根据具体的合同或协议来确定。

抽成比例可能会根据档口的经营情况、食品种类和销售额等因素进行调整。

特殊情况

如果学校食堂抽成比例过高，可能会导致各档口之间的竞争加剧，甚至出现不正当竞争的情况。

如果抽成比例过低，可能会影响管理者的利益，从而影响食堂的整体质量和服务水平。

建议

合理制定抽成比例：学校应该根据自身的实际情况和需求，合理制定食堂档口的抽成比例，以平衡各方利益，确保食堂的可持续运营和学生的满意度。

透明化沟通：学校应该与食堂经营者进行充分沟通，明确抽成比例及计算方式，避免因信息不透明而引发纠纷。

定期评估和调整：学校应定期评估食堂的经营情况，根据实际运营效果对抽成比例进行适当调整，以确保食堂的长期稳定发展。