江西理工大学的冷门专业包括：

金属材料工程

土木类

冶金工程

测绘工程

工程造价

给排水科学与工程

地理信息科学

无机非金属材料工程

采矿工程

矿物加工工程

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以参考各个专业的就业率和录取情况，以做出更为明智的选择。