英语作为国际通用语言，在全世界范围内的大学中数量最多，但具体数量可能因学校而异。例如，北京外国语大学就开设了至少101种外国语言，而一般综合性大学中的外国语学院也会提供英语课程。此外，有些大学可能提供其他较为少见或专业的语言课程，如意大利语、希腊语等。

因此， 英语在大学中的数量是最多的，但具体数量会因学校而异。建议在选择大学时，可以进一步了解该校提供的具体语言课程种类。