延安大学的冷门专业可能包括以下几个：

藏族语言文化：

这个专业相对独特，学生将学习藏族语言的语音、文字、文化和社会等方面的知识，培养国家非物质文化遗产保护人才。

电磁场与无线技术：

该专业主要研究电磁场在通信、雷达、卫星导航等领域的应用，培养电磁场与无线技术方面的专业人才。

电气工程及其自动化（农电化方向）：

这是一个结合电气工程和农业技术的专业，培养在农业电气化、农村电网建设等方面具有专业知识和技能的人才。

物流管理：

该专业培养物流和供应链管理方面的人才，学生将学习物流规划、运输、仓储、配送等方面的专业知识。

食品科学与工程（食品质量与安全方向）：

食品质量与安全是当前社会关注的焦点，这个专业培养食品质量与安全方面的专业人才。

此外，虽然 教育学专业的就业前景较好，但延安大学的教育学专业可能相比其他一流院校的专业评估排名不太靠前，报的人数也不多，相对来说比较好考，但考试形式为自命题，需要多研究学校本身的出题风格。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各专业的就业前景和学校的教学资源。