澳洲八大回国就业最吃香的专业主要包括以下几类：

商科

新南威尔士大学：商科专业在全球和澳洲均名列前茅，尤其是会计与金融相关专业，受到全球雇主及机构的广泛认可。

墨尔本大学：商科中的会计与金融专业世界排名第18位，就业方向包括会计师事务所、投资银行等。

悉尼大学：商科中的会计与金融专业世界排名第28位，就业方向同样广泛。

工程与技术

墨尔本大学：工程硕士（机械工程方向）全球排名领先，毕业生在就业市场上具有极高的竞争力。

悉尼大学：工程硕士专业也备受推崇，尤其是机械工程和电气工程方向，就业率稳定在92%以上。

新南威尔士大学：信息技术硕士专业前沿且实用，毕业生在就业市场上具有极高的竞争力。

法律与法学

墨尔本大学：法律和法律研究专业世界第11位，就业方向包括律师、公司法务、法律顾问等。

悉尼大学：法律专业也颇受欢迎，毕业生在政府机构、律师事务所等有很好的就业前景。

医学与健康科学

墨尔本大学：生命科学与医学专业世界第18位，就业方向包括医院、诊所或私人医疗机构等。

悉尼大学：护理学专业世界第12位，就业前景非常好，尤其是在医院和私人护理领域。

人文与社会科学

墨尔本大学：地理学、社会学等人文与社会科学专业也有不错的就业前景，尤其是在媒体、传媒、商业运营等领域。

IT与数据分析

悉尼大学：商业分析硕士专业结合商业理论、数据分析技术和信息技术，毕业生在就业市场上非常抢手。

墨尔本大学：数据科学专业世界第26位，就业方向包括IT物联网公司、电商和零售企业、金融机构等。

建议

选择专业时，除了考虑学校的排名和专业的热门程度，还应结合个人的兴趣和职业规划。例如，如果对金融和会计感兴趣，新南威尔士大学和墨尔本大学的商科专业都是很好的选择。如果希望在技术和创新领域发展，墨尔本大学和悉尼大学的工程与技术专业则更为合适。此外，护理和IT行业也是当前就业市场的热门领域，值得考虑。