揭阳卫生学校开设的专业包括：

护理

助产

药剂

医学检验技术

康复技术

口腔修复工艺

中药

中医护理

卫生信息管理

农村医学

建议：

护理和 助产专业是广东省重点建设专业，就业前景较好。

康复技术和 口腔修复工艺专业随着社会对康复和口腔健康服务的需求增加，就业前景良好。

农村医学专业适合有志于服务基层医疗机构的学生。

这些专业涵盖了医护、预防保健、卫生检验等多个方向，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。