揭阳卫校开设的专业包括：

护理

助产

药剂

医学检验技术

医学影像技术

针灸推拿

康复技术

口腔修复工艺

中药

中医护理

卫生信息管理

农村医学

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。