闽台合作专业的学生 不可以转专业。具体信息如下：

学生管理规定：

学生可以按学校的规定申请转专业，但转专业需要学校批准。然而，闽台合作专业是特殊的专业，学生只能在闽台合作的专业中转专业，不能转到其他专业。

特殊情况：

虽然有一些情况下学生可以申请转专业，例如特长转专业、因病或生理缺陷、特殊困难等，但这些情况并不适用于闽台合作专业的学生。这些专业有特定的课程设置和合作模式，学生必须按照这些规定完成学业。

因此，如果你已经选择了闽台合作专业，那么通常情况下是不能转专业的。建议你在选择专业时仔细考虑，确保所选专业符合自己的兴趣和职业规划。